Dificuldade

Fácil

Rendimento

5 porções

Tempo de preparo

10 min

Tempo de cozimento

30 min

Ingredientes

• ½ kg de mandioca
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 colheres de sopa de cebola picadinha
• 2 tomates grandes, sem pele, picados
• 8 xícaras de água
• 4 cubinhos de caldo de galinha
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
• Pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Descasque a mandioca e corte-a em pedaços pequenos.
2. Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até que fique transparente.
3. Junte os tomates picados e a cebolinha verde, cozinhando por cerca de 10 minutos, até que os tomates se desfaçam.
4. Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha. Misture bem e adicione os pedaços de mandioca.
5. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, ou até que a mandioca esteja bem macia.
6. Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter um creme liso.
7. Volte a sopa para a panela, tempere com sal e pimenta a gosto, e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente até que a sopa engrosse.
8. Finalize adicionando a manteiga restante e a salsinha. Misture bem e sirva quente.

Para um toque crocante, sirva a sopa com torradinhas.

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