Dificuldade

Médio

Rendimento

6 porções

Tempo de preparo

40 min

Tempo de cozimento

20 min

Ingredientes

Para o recheio:

• ¼ de repolho roxo cortado em fatias finas
• ¼ de colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de páprica doce em pó
• Suco de 2 limões
• 450g de filé de peixe (pode ser Olho-de-cão, tilápia ou outro peixe branco)
• Óleo para fritar (ou grelhar, se preferir)
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a tortilha:

• 1 ½ xícara de fubá
• ½ xícara de farinha de trigo
• 50g de farinha de trigo para sovar
• 1 ½ xícara de água (aproximadamente 360 ml)
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal a gosto

Para o molho sour cream:

• ½ xícara de creme de leite fresco
• ¾ xícara de iogurte natural integral
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Recheio:

1. Em uma tigela, misture o repolho, o orégano, a páprica doce e o sal. Regue com o suco de limão, mexendo bem, e reserve.
2. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o peixe até ficar dourado por fora e cozido por dentro.
4. Retire do fogo, pique em pedaços e reserve para rechear as tortilhas.

Tortilha:

5. Em uma panela, aqueça a água com a manteiga até começar a ferver.
6. Misture o fubá, a farinha de trigo e o sal em uma tigela e adicione à água quente. Mexa bem até a massa se soltar do fundo da panela.
7. Deixe esfriar e sove com mais farinha até obter uma massa firme e compacta.
8. Divida em pequenas porções, abra com um rolo e corte em discos.
9. Coloque sobre a grade do forno, apoiando entre dois ou três ferros para dar formato de “conchinha”.
10. Asse em forno baixo por 10 a 15 minutos, até ficarem firmes e levemente crocantes.

Molho sour cream:

11. Em um liquidificador, bata o creme de leite, o iogurte e o suco de limão.
12. Acrescente sal aos poucos e bata por cerca de 3 minutos, até ficar bem cremoso.

Montagem:

13. Recheie as tortilhas com o peixe e o repolho temperado.
14. Finalize com o molho sour cream por cima e um toque de coentro fresco.

Para uma versão ainda mais leve, grelhe o peixe em vez de fritar e adicione cubinhos de manga ou abacate ao recheio para um toque tropical.