Escondidinho de Legumes

Name: Escondidinho de Legumes
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 colheres (sopa) de azeite; 1 cebola cortada em meias-luas; 3 dentes de alho laminados; 2 tomates picados; 2 cenouras médias cozidas e cortadas em pedaços médios (400 g); 20 vagens cortadas em rodelas (150 g); 1 xícara de ervilha; Páprica doce defumada a gosto; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 800 g de batata (cerca de 4 batatas médias); 3 colheres (sopa) de manteiga; 3/4 de xícara de leite (adicionar aos poucos até atingir a textura desejada); Sal e pimenta-do-reino a gosto; 100 g de muçarela picada; Orégano a gosto

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Dificuldade

Fácil

Rendimento

6 porções

Escondidinho de legumes cremoso gratinado no forno com purê de batata e queijo derretido

O escondidinho de legumes cremoso é uma versão leve e deliciosa de um clássico da culinária brasileira. Essa receita é perfeita para quem busca praticidade, sabor e uma opção mais saudável para as refeições do dia a dia. Feita com um purê de batata bem cremoso e um recheio colorido de legumes, ela agrada a toda a família.

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Tempo de preparo

25 min

Tempo de cozimento

30 min

Ingredientes

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada em meias-luas
3 dentes de alho laminados
2 tomates picados
2 cenouras médias cozidas e cortadas em pedaços médios (400 g)
20 vagens cortadas em rodelas (150 g)
1 xícara de ervilha
Páprica doce defumada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Purê:

800 g de batata (cerca de 4 batatas médias)
3 colheres (sopa) de manteiga
3/4 de xícara de leite (adicionar aos poucos até atingir a textura desejada)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cobertura:

100 g de muçarela picada
Orégano a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas em água por cerca de 15 minutos ou até ficarem bem macias. Escorra e amasse.
Em fogo baixo, misture as batatas com a manteiga, o leite, sal e pimenta-do-reino até formar um purê cremoso. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar dourada. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
Adicione os tomates e cozinhe até que fiquem macios e liberem líquido.
Junte as cenouras, a vagem e a ervilha já pré-cozidas. Tempere com sal, pimenta e páprica defumada. Misture bem.
Em um refratário, espalhe o recheio de legumes. Cubra com o purê de batata.
Finalize com a muçarela picada e o orégano.
Leve ao forno preaquecido a 230 °C por cerca de 15 minutos, ou até gratinar.
Para versão vegana, substitua a manteiga por azeite, o leite por vegetal (soja, aveia ou amêndoas) e o queijo por uma opção vegetal ou finalize apenas com alho frito.

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Esse escondidinho de legumes é ótimo para aproveitar sobras de vegetais da geladeira. Experimente variar os legumes conforme a estação ou seu gosto pessoal.
Receita adaptada do canal Receitas que Amo. Assista ao vídeo completo para ver todos os detalhes da preparação!