Pavê de Chocolate com Morango e Toque de Laranja

Name: Pavê de Chocolate com Morango e Toque de Laranja
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 litro de leite; 130 g de açúcar cristal; 130 g de açúcar cristal; Raspas de 2 laranjas; 12 gemas; 80 g de amido de milho; 300 ml de leite; 360 g de chocolate amargo 70 por cento cacau; 500 g de creme de leite fresco; 5 colheres de sopa de açúcar; Frutas vermelhas de sua preferência; Morangos para decorar e para as camadas; Biscoitos de amêndoa ou outro de sua escolha

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Dificuldade

Médio

Rendimento

12 porções

Pavê de chocolate com morango decorado com chantilly e frutas vermelhas em taça grande.

Este pavê de chocolate com morango e creme de laranja combina texturas e sabores que criam uma experiência irresistível. A união do chocolate intenso com o frescor das frutas transforma essa sobremesa em um destaque especial para qualquer ocasião.

Tempo de preparo

40 min

Tempo de cozimento

20 min

Ingredientes

Creme de chocolate com laranja:

1 litro de leite
130 g de açúcar cristal
130 g de açúcar cristal
Raspas de 2 laranjas
12 gemas
80 g de amido de milho
300 ml de leite
360 g de chocolate amargo 70 por cento cacau

Chantilly e decoração:

500 g de creme de leite fresco
5 colheres de sopa de açúcar
Frutas vermelhas de sua preferência
Morangos para decorar e para as camadas
Biscoitos de amêndoa ou outro de sua escolha

Modo de Preparo

Creme de chocolate com laranja:

Aqueça uma panela com um litro de leite, 130 g de açúcar e as raspas de laranja até levantar fervura.
Em outro recipiente, misture as gemas com os outros 130 g de açúcar e incorpore o amido até ficar homogêneo.
Despeje o leite quente aos poucos sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para igualar as temperaturas.
Retorne tudo para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente.
Quando o creme começar a borbulhar, mantenha no fogo por mais 3 minutos sem parar de mexer. Depois desligue e reserve.
Aqueça os 300 ml de leite com o chocolate até formar uma ganache lisa.
Junte parte do creme de laranja na ganache e misture bem. Depois adicione o restante e mexa até tudo ficar cremoso e brilhante.

Montagem:

Coloque duas conchas do creme quente no fundo de uma taça grande.
Faça duas camadas de biscoitos de amêndoa sobre o creme.
Posicione morangos cortados nas laterais da taça e espalhe alguns picados sobre os biscoitos.
Cubra com mais creme e repita a camada dupla de biscoitos.
Bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar até formar picos firmes e finalize o pavê com esse chantilly, frutas vermelhas e um leve toque de açúcar de confeiteiro.