Dificuldade

Médio

Rendimento

12 porções

Tempo de preparo

30 min

Tempo de cozimento

2h 30 min

Ingredientes

• 1 peru de 4 a 5 quilos
• Suco de 3 limões
• 1 xícara de chá de fubá
• 2 litros de água fervente
• 1 cebola grande
• 6 dentes de alho
• ½ xícara de chá de óleo
• 2 latas de cerveja
• 1 colher de sopa de açafrão da terra
• 2 colheres de sopa de sal

Modo de Preparo

1. Lave o peru em água corrente e esfregue o suco de limão por toda a superfície. Passe a ave no fubá e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
2. Despeje a água fervente sobre o peru, cobrindo por dentro e por fora. Esse passo ajuda a suavizar o sabor da gordura. Reserve para escorrer.
3. No liquidificador, bata a cebola, o alho, o óleo, a cerveja, o açafrão da terra e o sal até formar uma mistura uniforme.
4. Coloque o peru dentro de um saco próprio para alimentos e cubra com a marinada. Retire o ar, feche bem e deixe descansar por aproximadamente 8 horas na geladeira.
5. Após a marinada, acomode o peru em uma assadeira, regue com parte do tempero, amarre as pernas com barbante e posicione as asas para trás, evitando que queimem.
6. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por cerca de 2 horas.
7. Retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 250 graus Celsius e asse por mais 30 minutos ou até que a pele fique dourada e crocante.

Sirva o peru de Natal na cerveja com farofa natalina ou frutas assadas para realçar ainda mais o sabor.