Dificuldade

Fácil

Rendimento

4 porções

Tempo de preparo

15 min

Tempo de cozimento

30 min

Ingredientes

• 1 xícara de arroz carnarolli
• Azeite de oliva a gosto
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de vodka
• Raspas de 1 limão
• 1 litro de caldo de frango quente
• Sobras de frango grelhado desfiadas a gosto
• Azeitonas verdes picadas a gosto
• 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
• Tomilho fresco a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Cebolinho picado para decorar

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture o frango desfiado, as azeitonas, o tomate picado e o tomilho. Reserve essa mistura.
2. Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais alguns minutos.
3. Incorpore o arroz carnarolli e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Adicione a vodka e cozinhe até reduzir pela metade.
4. Misture as raspas de limão e continue mexendo, permitindo que o líquido evapore um pouco mais.
5. Comece a adicionar o caldo de frango quente aos poucos, sempre mexendo. Adicione mais caldo assim que o líquido quase secar, repetindo esse processo até que o arroz esteja al dente, o que deve levar cerca de 18 a 20 minutos.
6. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione a mistura de frango reservada e mexa bem. Desligue o fogo e incorpore a manteiga e o queijo ralado, ajustando o sal e a pimenta a gosto.
7. Sirva imediatamente, polvilhando com cebolinho picado por cima.

Para um risotto ainda mais cremoso, adicione um pouco mais de manteiga e queijo na hora de servir.