Dificuldade

Fácil

Rendimento

4 porções

Tempo de preparo

15 min

Tempo de cozimento

35 min

Ingredientes

• 1 cenoura média cortada em rodelas
• 1 abobrinha média cortada em rodelas ou cubos
• 1 batata-doce média cortada em cubos
• 1 cebola roxa cortada em pétalas
• 1 pimentão (vermelho ou amarelo) cortado em tiras
• 1 xícara de brócolis separado em floretes
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de ervas secas (orégano, tomilho ou alecrim)
• Suco de ½ limão (opcional)

Modo de Preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C.
2. Em uma tigela grande, coloque todos os legumes e tempere com azeite, alho, sal, pimenta e ervas. Se quiser um sabor mais cítrico, adicione o suco de limão.
3. Espalhe os legumes em uma assadeira grande, formando uma única camada para que fiquem bem douradinhos.
4. Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo na metade do tempo para que assem de maneira uniforme.
5. Assim que estiverem macios e levemente crocantes, retire do forno e sirva ainda quente.

Experimente finalizar com um fio de azeite trufado ou polvilhar parmesão ralado. Também fica ótimo misturado a grãos como quinoa ou arroz integral.